小散戶 投資人

美食時間 …

自從小弟一個人搬出來後已經有好久一段時間沒跟大家分享簡易食譜了

前幾天跟客戶約在肯伯伯收基金的件、在等待的空檔就點了份新推出的XL套餐 … 除了烤雞腿變成小雞塊之外、就屬薯條最讓人 … 了 ~ 雖然不知道大家是否有一樣的感覺就是 (麥噹噹) 的薯條比 (肯伯伯) 的好吃 ~ 是的、就小弟身邊到目前為止還沒有一個是覺得肯伯伯的比較好吃 ~ 所以啦吃著吃著就想起了之前為了破解麥噹噹的薯條是怎麼做的而實驗了好幾次才發現箇中小技巧的差異 ~ 首先來個超級比一比、把完全沒加工直接炸出來的跟麥噹噹還有肯伯伯的放在一起、發現 … 直接炸的一下就變冷變軟、接著是肯伯伯、而麥噹噹的就算放到隔天它的外觀還是一個樣、但裡面會變粉粉的、而直接炸的跟肯伯伯的則是有些水水的、還有一個小發現也是破解的關鍵就是麥噹噹表層的那些鹽巴 ~ 沒錯 …綜合以上一切就真相大白囉 …

麥噹噹之所以可以打敗群雄(番薯不計算內)、就是因為它的脫水處理做的最徹底、所以麥噹噹的才會讓人愛吃薯條的朋友總是加大 ~ 因為少了水份就可以多吃點了飲料也可以多喝點 … 呃 … 扯遠了 ~

現在就來跟大家分享小弟實驗的結果吧、出乎意料的簡單喔 ~ 當然小弟不知道麥噹噹是否跟小弟一樣的做法但實品結論是差不多的 ~

備料 :

馬鈴薯 三顆(約一斤)

75度c熱水 一公升

鹽巴 10~15cc

製程 :

先把水加熱煮沸

馬鈴薯刷洗乾淨長度不管它邊寬各切成0.7 + - 0.1cm

熱水煮沸後常溫靜置待水溫降至 75度c後直接把切好的薯條放入熱水中、此時才加入鹽巴再稍稍把鹽巴拌開然後靜置20分鐘

等待時間同時起一油鍋預熱至180度

當時間到時記得要把水瀝乾才不易產生油爆、可在下鍋前再把薯條放廚房紙巾吸收表面殘留水份

油溫到180度時即可直接下鍋、油炸時間設定四鐘 ~

炸好後瀝乾油就可享用仿麥噹噹的美味薯條囉 ~ ^_^ ~

註 :

1 : 鹹度可灼量調整但不可少於1/100

2 : 水量以淹過全部薯條為主、而容器以一般有點深度保溫鍋為主

2 : 瀝乾水份後可分包冷凍至少可保存45天再炸一樣美味、時間依然祇需四分鐘

3 : 通常不建議隔餐食用、如果真要隔餐食用甚至是隔天食用的話、可在薯條表面噴灑點水之後再用烤箱以220度預熱後、烘烤約一分鐘左右即可享用 ~