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嗯 ~
之前有版友問起日式丼飯的做法 ~ 而壽喜汁即伴演此料理的靈魂呦 ~ 如果做不好的話就變成了台式匯飯囉 ~ 其實祇要把壽喜汁調好即可隨著自已喜好變化、饅魚丼、親子丼 … 等、都ok ~ 所以就先把這個壽喜汁的做法提供給大家參考囉 ~ ^_^ ~
壽喜汁 ~
水 1400 ~ 濃口 1400 ~ 清酒 1400 ~
味淋 470 ~ 砂糖 280 ~
註 :
1 : 濃口 << 為日式五種常見的醬油之一、味道較濃以全大豆製成香氣也較足 ~
2 : 以上當水快滾開時(約85度)依序直接置入5公升的湯桶中以中大火煮開 ~ 記得攪伴時順著同一方向攪伴、且動做要輕且順 ~ 如果煮好後偏酸即沒有按重點處理下次再試一次按提醒的方式去做看看 ~ 同樣比例同樣火候、就是會有不同的味道出來喔 ~
3 : 自然放涼後置入冷藏、保存期限 … 三日 ~
以上提供參考 ~
有任何問題再提出討論囉 ~
祝大家廚藝精進 ~
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